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Salada de Rúcula Caramelizada Quarta, 19 de Dezembro de 2018

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Um prato refrescante com um toque adocicado

Salada de Rúcula Caramelizada

(Daniele Lopes)

Ingredientes

Para a salada

2 cebolas roxas

1 maço de folhas de rúculas lavadas e secas

3 tomates secos

2 xícaras de croutons

1 colheres (sopa) de açúcar

2 colheres(sopa) de caldo de legumes

1 colher (sopa) de vinagre balsâmico

Queijo parmesão ralado

Azeite

Sal a gosto

Para o vinagrete

3 colheres (sopa) de azeite

1 colher (sopa) de vinagre

1 colher rasa (sopa) de mostarda

Preparo

Para a salada

Descasque e corte as cebolas em gomos finos. Aqueça as três colheres (sopa) de azeite. Adicione os gomos de cebola e pulverize-os com o açúcar. Tampe a panela e cozinhe em fogo moderado por 30 minutos, mexendo de vez em quando, até a cebola dourar uniformemente. Junte o caldo de legumes e o vinagre e continue o cozimento por mais alguns minutos, até que a cebola esteja bem macia. Retire do fogo, tempere com sal a gosto e deixe amornar.

Para o vinagrete

Misture todos os ingredientes.

Montagem

Nos pratos de servir, distribua as folhas de rúcula, o vinagrete, a cebola caramelada, os tomates secos e por último os croutons para não murchar. Sirva polvilhada com parmesão ralado a gosto.

Harmonização

Vinho Branco: Pinot Grigio


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