Quattro Stagioni

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Panna Cotta de Lavanda com Calda de Frutas Vermelhas Terça, 21 de Novembro de 2017

Uma deliciosa sobremesa Italiana, com o toque da chef Daniele Lopes

Panna Cotta de Lavanda com Calda de Frutas Vermelhas

Ingredientes

Calda de frutas vermelhas

1 xícara (chá) amora congelada (130g)

1/2 xícara (chá) água (100ml)

1/2 xícara (chá) açúcar refinado União (80g)

Panna Cotta

2 latas creme de leite (600g)

1 colher (sopa) folhas de lavanda picada (3g)

4 colheres (sopa) açúcar refinado União (80g)

2 colheres (chá) gelatina em pó sem sabor incolor (8g)

90 mililitros Leite para hidratar a gelatina

1 colher (chá) essência de baunilha (5ml)

Óleo para untar

Preparo

Calda de frutas vermelhas

Coloque em uma panela as frutas vermelhas, a água e o açúcar, e leve ao fogo médio até engrossar. Reserve para esfriar um pouco. Em seguida bata no liquidificador.

Panna Cotta

Leve ao fogo o creme de leite, o açúcar refinado e as folhas de lavanda, mexendo até levantar fervura. Retire do fogo e passe por uma peneira.  Junte a gelatina, já hidratada com o leite e acrescente a essência de baunilha. Mexa até obter uma mistura homogênea. Escolha taças para sobremesa de vidro; coloque um pouco da calda em baixo e depois coloque a Panna Cota de leve para não misturar com a calda. Leve à geladeira até firmar. Decore o prato de apoio com a lavanda.

Harmonização de Vinho

Branco – Riesling Doce


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